Prodotti ittici
Pesce, molluschi e crostacei surgelati, con provenienza e specie dichiarate.
Dal polpo allo scampo, con la provenienza scritta sopra
Molluschi, crostacei, filetti, pesci interi e preparati di mare, più un banco frigo con affumicati e marinati. Su ogni confezione trovi specie, area FAO e metodo (pesca o allevamento). Qui sotto trovi tutto quello che teniamo in cella, specie per specie.
Polpo, seppia, calamaro: la parte più grande della cella
Interi per chi vuole pulirli da sé, già puliti per chi ha poco tempo, ad anelli e ciuffi per la frittura. Il polpo lo trovi in blocco o singolo (IQF), già separato: ne scongeli uno alla volta.
| Specie | Come lo trovi |
|---|---|
| Polpo | In blocco, singolo IQF, a tranci |
| Seppia | Intera, pulita, a tagliatelle |
| Calamaro | Intero, pulito, ad anelli e ciuffi |
| Totano | Intero, ad anelli e ciuffi, a tranci |
| Capasanta | Mezzo guscio e polpa |
| Cozze | Mezzo guscio e sgusciate, già cotte |
| Vongole | Con guscio, precotte |
Gamberi, mazzancolle e scampi, in tutte le pezzature
Interi, a code o già sgusciati, a seconda di quanto tempo hai. Gli scampi arrivano da quattro zone di pesca diverse ed è scritto su ogni cassa; le aragoste sono crude o precotte, l’astice intero.
| Specie | Come lo trovi |
|---|---|
| Gambero | Intero, a code, sgusciato, precotto |
| Mazzancolla | Intera, a code, sgusciata |
| Scampo | Intero, per pezzatura, con la zona di pesca in etichetta |
| Aragosta | Intera cruda, precotta, a metà |
| Astice | Intero crudo |
Puliti, senza spine, con la resa dichiarata
Il filetto è il taglio di chi cucina in fretta: nessuno scarto, porzioni che si contano. Per spada e tonno c’è anche il filone, da tagliare al banco nello spessore che vuoi.
| Specie | Come lo trovi |
|---|---|
| Merluzzo | Filetti |
| Salmone | Filetti e tranci |
| Baccalà | Filetti e tranci |
| Tonno | Tranci e filone |
| Pesce spada | Tranci e filone |
| Spigola | Filetti |
| Orata | Filetti |
| Scorfano | Filetti |
| Platessa | Filetti |
| Rana pescatrice | Filetti |
| Alici | Filetti |
| Pangasio | Filetti |
| Persico | Filetti |
Per il forno, per la griglia, per chi lo vuole vedere tutto
Il pesce intero si giudica a occhio, e qui lo puoi fare: pezzature diverse per il banco di casa e per la cucina del ristorante. Al banco ti diciamo quanto ne serve a persona.
| Specie | Come lo trovi |
|---|---|
| Rana pescatrice | Code di rospo, con e senza pelle, in più pezzature |
| Pesce spada | Intero, decapitato ed eviscerato, a peso variabile |
| Merluzzo | Intero decapitato, a peso variabile |
| Scorfano | Intero |
| Sogliola | Intera, a peso variabile |
| Orata | Intera |
| Spigola | Intera |
| Suacia | Intera |
| Sardine | Filetti con pelle, IQF |
Il pesce che ha già fatto metà del lavoro
Impanati e pastellati per i bambini, tartare e carpacci per l’aperitivo, sughi e misti per la spaghettata di venerdì. Anche qui la specie è scritta in etichetta, e c’è una parte senza glutine.
| Tipologia | Cosa trovi |
|---|---|
| Impanati e pastellati | Bocconcini e nuggets di merluzzo, baccalà pastellato, gamberi butterfly, cotolette di mare, crocchette |
| Surimi e bastoncini | Bastoncini di granchio e surimi |
| Tartare e carpacci | Gambero rosso, gambero viola, scampo, tonno, salmone |
| Sughi, zuppe e misti | Sugo allo scoglio, sugo all’astice, caciucco, misto scoglio, preparato per risotto |
| Burger e spiedini | Burger di salmone e di tonno, arrosticini di totano, spiedoni di scorfano |
| Fritture e paranza | Frittura mista dell’Adriatico, frittura di paranza, merluzzo per paranza |
| Piatti pronti di mare | Seppie ripiene, spiedini di spada, paella, linguine allo scoglio, sushi |
| Uova di riccio | Polpa di riccio atlantico |
L’unica parte del banco che non è a −18
Affumicati, marinati e conserve in olio: stanno in frigo, non in cella. Li teniamo per chi vuole finire la spesa di mare in un posto solo, con l’antipasto già risolto.
- Salmone affumicatoNorvegia e Scozia, a fette e a coda intera
- Alici marinateFiletti in olio, in più formati
- Sgombro in olioFiletti
- Insalate di mareIn olio, anche con verdure
- Uova di lompoNere e rosse
Contattaci